El flan tradicional tiene competencia. Esta receta propone una alternativa más nutritiva, con ingredientes simples y un perfil de sabor distinto: batata como base, leche de coco para cremosidad y un caramelo de dátiles que reemplaza al azúcar refinada.

La combinación no solo aporta un dulzor más equilibrado, sino también mayor contenido de fibra y grasas saludables. La batata ofrece consistencia natural y suavidad, mientras que el coco suma cuerpo sin necesidad de lácteos.

Ingredientes

Para el flan:

• 400 g de batata cocida y hecha puré
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el caramelo de dátiles:

• 150 g de dátiles sin carozo
• 120 ml de agua caliente

Paso a paso

1. Preparar el caramelo saludable

Hidratar los dátiles en el agua caliente durante 10 minutos. Luego procesarlos hasta obtener una crema espesa y homogénea. Volcar esta preparación en la base del molde, distribuyéndola de manera uniforme.

2. Armar la mezcla del flan

En un bol grande, mezclar el puré de batata con la leche de coco, el almidón de maíz, la vainilla y la sal. Integrar bien hasta lograr una preparación lisa, sin grumos.

3. Cocinar a baño María

Verter la mezcla sobre el caramelo de dátiles. Llevar a horno precalentado a temperatura media (180 °C) y cocinar a baño María durante aproximadamente 35 minutos.

El flan estará listo cuando la superficie esté firme y el centro apenas tembloroso.

4. Enfriar y desmoldar

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 2 horas antes de desmoldar. Este reposo es clave para que tome consistencia definitiva.

Por qué es una opción más nutritiva

• Sin azúcar refinada: el dulzor proviene de la batata y los dátiles.
• Sin lácteos: la leche de coco aporta cremosidad natural.
• Con más fibra: gracias a la batata y los dátiles.

El resultado es un postre de textura suave, sabor delicado y dulzor moderado, ideal para quienes buscan alternativas más equilibradas.

Cómo personalizar este flan de batata

La receta admite múltiples variaciones sin alterar su estructura:

• Aromatizar el caramelo con canela o ralladura de naranja.
• Añadir cacao amargo a la base para una versión más intensa.
• Incorporar nuez moscada o jengibre para un perfil más especiado.
• Sustituir parte de la leche de coco por bebida vegetal más liviana si se busca reducir la intensidad.
• Ajustar el dulzor variando la cantidad de dátiles.